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河南烘焙原料知识，你知道吗？(二)
2020-11-12【玉米面】（Corn Starch）呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙产品中用作玉米面包和杂粮面包，同时大规模法国面包生产时，多数洒在粉盘上作为整形后面团防粘作用。此外英式麦饼亦使用玉米面作为烤盘防粘之用。 -
郑州烘焙原料知识，你知道吗？(一)
2020-11-12【高筋粉】（Bread Flour）小麦粉蛋白质含量在12.5%以上，为做面包、油条之主要原料，西点多使用天松饼和奶油空心饼内，蛋糕配方中公限于高成分水果蛋糕使用。 -
河南西餐原料知识 | 常用的几种辣椒（二）
2020-11-12原产地中海地区，成熟果实呈红色或橙，有轻微烟熏味。此辣椒巨辣无比，是辣椒中，斯高威尔系数已经达到了10万单位以上。操作此辣椒时要带上塑胶手套！！ -
河南西餐原料知识 | 常用的几种辣椒（一）
2020-11-12辣椒作为世界上的香料作物，经过几的人工发掘与培育，已经发展到上百种之多。 辣椒原产美洲，后经哥伦布带回欧洲，然后又传到亚洲以及非洲，现阶段辣椒主要种植在热带和亚热带地区。辣椒已经成为现代各类菜系中不可缺少的调味品。 -
郑州烘焙原物料的知识你了解了吗？
2020-09-24麦包含了 外壳的部分“麦麸”、作为种子发芽的部分“胚芽”以及内层的部分“胚乳”。 -
选择郑州烘焙原料注意事项你了解吗？
2020-09-24如今，越来越多的人正在加入到烘焙的兴趣爱好中来，一个庞大的家庭烘焙市场正在兴起，并从一线城市不断蔓延到各大中小城市。 -
关于河南烘焙原料的15个小技巧你了解吗？
2020-09-24配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。 -
常见烘焙原料的使用常识你了解吗？
2020-09-24糖类：用来增加食物的甜味、湿度、香气，另外还能很好地使食物上色。 -
河南烘焙原料篇—鸡蛋
2020-08-25不知道你们有没有遇到这样的情况，鸡蛋过敏的顾客预定蛋糕，牛奶过敏的顾客预定无奶甜品，血糖血压高的顾客预定无糖甜品。 -
河南烘焙原料比例常识你知道吗？
2020-08-25焙烘焙产品所用的材料种类繁多，每一种材料的性质功能都不尽相同，同时每种材料的用量也不一样，这就要求我们都 要掌握烘焙计算。 -
关于河南西餐调料你知多少（二）
2020-08-25香料 Épices 简单的说， 香料(Épices)就是植物的部分晒干以后的形态，或者磨成的粉。 豆蔻 Cardamom 豆蔻辛辣刺激，带有柠檬味，一般是豆荚、种子或者磨成的粉。在印度与中东的咖喱和炖肉中常用。 -
关于河南西餐调料你知多少（一）
2020-08-25我亲爱的小伙伴们 又和大家见面啦 话说吃西餐的时候 你知道你吃的那些“草” 都是什么嘛？
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