郑州西餐原料厂家​介绍西餐中的特有原材料你了解了吗?

2021-05-29  来自: 甘肃富狼商贸有限公司 浏览次数:9

郑州西餐原料厂家介绍西餐中的特有原材料你了解了吗?

西餐原料的选用和中餐有很多共同之处,兰州西餐原料为大家介绍西餐中的特有原材料。

牛肉是西餐主要肉类,按品种分黄牛肉和水牛肉,黄牛肉品质好旦使用多,按饲养时间和方法不同分成年牛肉和小牛肉两种。

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小牛肉是未成年牛肉,喂养为主,通常小牛长到三个月,体重约重120千克的时候宰杀,其肉质细嫩,味美可口。

牛肉类烹制的菜肴以牛排为主,尤其是牛排中的菲利(即牛里脊肉)多为佳品,牛排的主要烹调方法,大都采用铁扒、锅煎和烧烤,也有红焖、红烩的。

其它如前腿、后腿、肠脯、牛尾、牛舌等,则以红烩、红焖、清煮为主,边角碎肉是煮汤熬汁的原料。

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