河南西餐调料怎么调你了解了吗?

2020-12-28  来自: 甘肃富狼商贸有限公司 浏览次数:22

河南西餐调料怎么调你了解了吗?

现在人们的生活越来越好了,解决了基本的温饱问题之后,大家就更加注重自己的享受型的生活。西餐也已经不是一件很困难的事情了,在外面逛街的时候,走的累了,去吃一碗浇着浓浓汤汁的牛排饭加上一份的沙拉,就可以顿时扫空疲惫。那河南西餐调料怎么做呢?

西餐调料怎么调看这里了哦

一、西餐调料的主要成分

西餐所用的原料概括地讲,可分为动物性和植物性两大类。动物性原料:包括畜肉类、家禽类、水产类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类;植物性原料:包括粮类、蔬菜类、水果类、调味品类等、西餐在选择烹调原料上,除法式菜比较广泛外,一般没有中餐选料范围广,但用料讲究。

郑州西餐调料有成千上万种,根据西餐厅的菜式和定位又有所不同。 主要的有 (一)西餐肉制品如:培根、火腿、肠类、热狗肠、比萨顶料、火鸡、牛柳、t骨、其他熟制品 (二)西餐奶油奶酪:奶油、淡奶油、干酪、芝士片、芝士碎、芝士粉、黄油、乳酪、玛斯卡布尼、马苏里拉、车达芝士 (三)西餐调味香料:皮萨草、罗勒叶、迷迭香、香芹片、胡椒粉、咖喱粉、姜黄粉、马祖林、他利干、辣椒粉等 (四)意面类:直面、螺纹面、蝴蝶面、斜切面、贝壳面、小弯通等 (五)酱类:蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、凯撒酱 (六)番茄类:番茄沙司、番茄酱、番茄膏、番茄汁、去皮茄; (七)罐头类:菠萝、黄桃、热带杂果、蘑菇、玉米、橄榄、红腰豆、三角豆、蓝霉、青豆、金枪鱼等 (八)其他:醋类、果酱果粉果汁类、可可咖啡类、酒类、面粉类、橄榄油类、芥末类及其他配料

二、怎么调

黑胡椒和海盐是基石,省不掉。

罗勒(basil)/牛至(oregano)/百里香(thyme),介三个好朋友可以等量互相替换,所以不较真儿的话,备一个就好,我推荐备百里香因为它也可以替代肉桂叶(bay leaf)(一片肉桂叶等于1/3茶匙百里香)和迭迭香(rosemary)(等量)。

胡荽叶(cilantro)/香菜(parsley)可以等量替换,备一个就好。

肉豆蔻(nutmeg)和月桂粉(cinnamon)可以互相替代,选其一;如果你经常烘培的话,推荐月桂粉,因为甜食中经常用到。

小茴香籽(cumin)和香芹籽(Caraway)可以互相替代,选其一;推荐小茴香籽,因为中餐里面也经常用。

菜谱里面说高汤,长期备着三种高汤块(鸡肉,牛肉,蔬菜);国内的话被一盒家乐鸡精块就特别好用。柠檬汁,可以代替等量的苹果醋;配上高汤(高汤块加水)可以代替白葡萄酒(一杯白葡萄酒等于一杯高汤加少许柠檬汁);可以配上白砂糖作为可丽饼的配料(见法式可丽饼菜谱)。

西餐所用的料一直就是那么几种,黑椒汁,柠檬汁或者是海盐一类的调味品。去店里面吃西餐经常会很贵,而且等的时间还会很长。知道怎么调郑州西餐调料了之后,其实就可以在家里自己做一次西餐试一试。因为,只要找到食物的本质就可以了解了,而西餐的本质就是调料哦。

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