关于河南西餐调料你知多少(一)

2021-03-23  来自: 甘肃富狼商贸有限公司 浏览次数:125

关于郑州西餐调料你知多少(一)

河南炸鸡汉堡原料批发

哈喽~

我亲爱的小伙伴们

又和大家见面啦

话说西餐的时候

你知道你吃的那些“草”

都是什么嘛?

哈哈 是不是也很想知道呢?

本期小编就带大家

一同去领略调料世界的魅力!

西餐烹饪所用到的调味料有两大类

分别是草本(Herbe)和香料(Épice)

草本 Herbes

一般来说,西餐里的Herbes是带有香味的植物叶子,气味易于被人接受。这些植物没有木质的茎,通常生长于温带;而香料是指植物的树皮、果实、根和茎,通常生长于热带。Herbes在新鲜的时候清香味馥郁,而香料的干粉味道更强烈。

今天,小编给大家科普下在西餐烹饪中那些常见的草本植物,快来看看,你吃过哪几种?

罗勒

罗勒的品种很多,我们主要介绍意大利菜中使用极频繁的甜罗勒(Basilic grand vert),它的叶子很嫩,不耐热,常用于冷的酱汁和沙拉,用在热菜上也多用于摆盘。

常用于制作意大利青酱(Pesto),基本上意大利家家户户的冰箱都存放着这种百搭酱汁,这种酱汁除了罗勒还包含橄榄油、大蒜、帕默森干酪(Parmesan)和一两种坚果,制作相对简单。用于涂抹面包,制作沙拉和青酱意大利面再适合不过了。

迭迭香

Romarin

这个植物首先让人深刻的就是它的名字,优雅神秘,在西餐中的出镜率与百里香都是很高的,香味浓郁,甜中带有苦,所以烹调中使用的量不宜过大。适合庭院种植,也是一种常见的花园植物。

迭迭香的用途很广泛,在烤制品中用到的居多,它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭,常常被用来制作法式煎羊排,迷迭香烤啤酒鸡。

薄荷

Menthe

这个大家就不陌生了吧,清清凉凉的薄荷,平时我们也经常拿来和柠檬一起泡水喝。薄荷不仅可以去除肉腥味,搭配水果和甜品既增加了口感也做了很好的点缀。

莳萝

Aneth

莳萝也叫小茴香,看着就很顺眼的植物,味道辛香甘甜。清甜的香味让人老想凑在鼻子旁闻闻,它在西餐中搭配鱼虾贝类,平时我们吃的中餐也经常用它加进材中,比如包饺子的时候放进去味道很鲜美呢

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